Мнение рестораторов услышано? В правительстве РФ предложили создать альтернативу СанПиНам для заведений общепита

Министерство экономического развития РФ разработало документ, в котором предлагается отменить избыточные и устаревшие нормы СанПиНа для ресторанов. В ведомстве Максима Орешкина задумались о введении «Белой книги индустрии гостеприимства: кафе, рестораны, кондитерские».

Правила не включают требования целого ряда СанПиНов. Там нет требований о помещении под яйцебитню, замачивании овощей и зелени в уксусном растворе, мытье посуды ветошью и др. Зато есть рекомендации в том числе по охране труда, пожарной и экологической безопасности, защите прав потребителей, мерам господдержки и даже о необходимости мыть руки с мылом, а также не использовать испорченные продукты.

Напомним, что в июне текущего года российские рестораторы направили в Роспотребнадзор предложение об отмене норм СанПиНа. Они считают, что необходимо следить за качеством самих блюд, а не тем, как их готовят. В официальном письме, направленном в надзорное ведомство, Федерация рестораторов и отельеров (ФРиО), а также организация «Опора России» назвали «устаревшими» нормы СанПиНа, а вместо них предложили утвердить новую концепцию санитарно-эпидемиологического надзора для заведений общественного питания. Авторы данного обращения полагают, что если в кафе и ресторанах нет случаев отравления, то организация процесса питания там проходит удовлетворительно и внеплановых проверок не требуется.

Источник


Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*